Thịt kho trứng nước dừa miền Nam

Make it

Instructions

1. 01

   Luộc trứng và sơ chế thịt

   Đun sôi 1 l nước trong nồi. Nhẹ nhàng thả 8 quả trứng gà, luộc chín và bóc vỏ vào, hạ về mức sôi nhẹ và luộc đủ chín. Vớt ra, để nguội cho dễ bóc vỏ rồi bóc sạch vỏ. Cắt 900 g thịt ba chỉ heo, cắt miếng 3–4 cm thành miếng vuông khoảng 3–4 cm.

2. 02

   Ướp cho thấm vị

   Trộn đều 900 g thịt ba chỉ heo, đã cắt miếng với 3 tbsp nước mắm, 1 tbsp đường, 4 tép tép tỏi, băm nhỏ, 3 củ củ hành tím, băm nhỏ và 1 tsp tiêu đen, xay. Để thịt nghỉ cho thấm gia vị.

3. 03

   Thắng caramel và kho thịt

   Đun 2 tbsp đường trong nồi đáy dày ở lửa vừa đến khi tan và có màu hổ phách đậm. Cho 900 g thịt ba chỉ heo, đã ướp đã ướp vào, đảo đến khi các mặt săn lại. Rót từ từ 750 ml nước dừa tươi dọc thành nồi, đun sôi rồi hớt sạch bọt. Hạ lửa thật nhỏ, đậy hé nắp và kho liu riu.

4. 04

   Cho trứng và hoàn thiện

   Sau khi thịt đã kho liu riu một giờ, cho 8 quả trứng gà, luộc chín, bóc vỏ đã bóc vỏ vào nồi. Tiếp tục kho không đậy nắp cho đến khi thịt mềm, trứng ngấm màu và phần nước kho sánh, còn xấp xỉ một phần ba ban đầu. Để món nghỉ vài phút trước khi dùng để vị kho ổn định hơn.